向下滑動，送你一樹春華秋實(shí)
碩果繽紛，秋是人間理想。
一片片金色的稻田，桂花飄香。
玉米了開懷，高粱紅透了臉。
提到了高粱，小編不得不給大家增加一點(diǎn)奇怪的知識。醬香白酒的原料很簡單，只有小麥、高粱和水。（高粱在醬香型白酒釀造中原料高粱稱為“沙”）醬香型白酒又稱茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這種香型的酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)。最顯著的是，醬香型酒倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯更香，令人回味無窮的特征。
「九仙淳」九、長久之意，諧音酒。九九歸一、九次蒸煮既為酒醉酒如仙，酒味如淳（醇）故為「九仙淳」。此酒產(chǎn)自于中國酒都——貴州茅臺鎮(zhèn)，采取茅臺古鎮(zhèn)之靈氣，吸美酒河之精華。以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小紅糯高粱、小麥、天然泉水為原料，按照古代傳統(tǒng)工藝釀造而成。
其釀造工藝嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)醬香酒制作程序進(jìn)行，十種獨(dú)特工藝（高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌）。
一年一個(gè)生產(chǎn)周期；兩次投料和兩種發(fā)酵；“三高”工藝：高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒；四十天制曲發(fā)酵；五月端午制曲；六個(gè)月存曲，七次取酒；八次加曲、堆積、入池發(fā)酵；九次蒸煮。
所謂端午踩曲，就是每年端午時(shí)節(jié)開始制作酒曲。端午踩曲是茅臺鎮(zhèn)正宗醬香型白酒一個(gè)生產(chǎn)周期的開始。
重陽下沙即指重陽時(shí)節(jié)開始投料，是醬香型白酒第一次投料。重陽下沙這一生產(chǎn)工藝是一項(xiàng)秉承了千百年的生產(chǎn)工藝。這一工藝古老而傳統(tǒng)。
九次蒸煮：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料上甑蒸酒為第三次蒸煮成（熟糟），，熟糟經(jīng)攤涼撒曲-堆積下窖封窖發(fā)酵開窖取醅，上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次發(fā)酵：清蒸下沙一次，混蒸糙沙-一次，熟糟上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月，共八次發(fā)酵。
七次取酒：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟.上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。
陶壇容器透氣性好，保溫效果好，陶壇本身含有眾多微量元素能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用;氧化、酯化、反應(yīng)快;能促進(jìn)酒體老熟速度，使酒口味醇和、綿柔。
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