秋收冬藏

春華秋實(shí)

春耕秋收

優(yōu)質(zhì)小麥

適量

優(yōu)質(zhì)小紅糯高粱

適量

赤水河洞泉水

適量

石窖

視情況而定

酒瓶、酒壺、酒壇、酒盒

若干

1

所謂端午踩曲，就是每年端午時(shí)節(jié)開(kāi)始制作酒曲。端午踩曲是茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗醬香型白酒一個(gè)生產(chǎn)周期的開(kāi)始。

2

重陽(yáng)下沙即指重陽(yáng)時(shí)節(jié)開(kāi)始投料，是醬香型白酒第一次投料。重陽(yáng)下沙這一生產(chǎn)工藝是一項(xiàng)秉承了千百年的生產(chǎn)工藝。這一工藝古老而傳統(tǒng)。

3

九次蒸煮：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料上甑蒸酒為第三次蒸煮成（熟糟），，熟糟經(jīng)攤涼撒曲-堆積下窖封窖發(fā)酵開(kāi)窖取醅，上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過(guò)程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

4

八次發(fā)酵：清蒸下沙一次，混蒸糙沙-一次，熟糟上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過(guò)程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月，共八次發(fā)酵。

5

七次取酒：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟.上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。

6

陶壇容器透氣性好，保溫效果好，陶壇本身含有眾多微量元素能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用;氧化、酯化、反應(yīng)快;能促進(jìn)酒體老熟速度，使酒口味醇和、綿柔。